アジは、日本人に人気の魚介類です。刺身や寿司、フライなど、さまざまな料理で楽しめます。しかし、アジにはアニサキスなどの寄生虫が潜んでいる可能性があることをご存知でしょうか？
アニサキスは、寄生虫の一種で、魚の体内に寄生して成長します。アジをはじめ、イワシ、サバ、サケなどの魚に寄生することが知られています。アニサキスに刺されると、激しい腹痛や吐き気、嘔吐などの症状を引き起こすことがあります。
本記事では、アジに潜む寄生虫の種類や対策について解説します。アジを安全に食べるために、ぜひ参考にしてください。
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アジにアニサキスはいる？
アジには、アニサキスという寄生虫が潜んでいる可能性があります。アニサキスは、サバやイワシなどの青魚や、タラやカレイなどの白身魚にも寄生する寄生虫です。
アニサキスは、魚の体内に寄生しながら成長し、成虫になると魚の胃や腸の中で生きています。人の体内に入ると、胃や腸の粘膜に寄生し、激しい痛みや吐き気、嘔吐などの症状を引き起こす可能性があります。
アジの寄生虫の種類
アジに寄生する寄生虫は、アニサキス以外にもいくつかあります。
アジノエ
アニサキスと似ていますが、体長が短く、頭部が丸みを帯びています。アニサキスほど危険性はありませんが、刺されると痛みや腫れなどの症状が出ることがあります。
サナダムシ
魚の腸内に寄生する寄生虫です。人体への感染例は少ないですが、感染すると下痢や腹痛などの症状が出ることがあります。
アジの寄生虫対策
アジの寄生虫を予防するためには、以下の対策をとることが大切です。
鮮度を重視する
アニサキスは、魚が死んでから時間が経つと、胃や腸から体内に移動します。そのため、なるべく新鮮なアジを選びましょう。
しっかり加熱する
アニサキスは、60℃以上の熱で死滅します。なるべく刺身やたたきなどの生食を避け、しっかり加熱して食べるようにしましょう。
しっかり目視でアニサキスを取り除く
それでも生で食べたい場合は、目で見てアニサキスがいないか確認するようにしましょう。ただし、アニサキスの体は白っぽい透明の体なので、肉眼だけで見つけるのはとても困難です。そのため、専用のアニサキスライトを使うのがおすすめです！アニサキスが光るので簡単に取り除くことができますよ。
内臓を除去する
アニサキスは、魚の胃や腸に寄生しています。内臓を除去することで、アニサキスの感染リスクを減らすことができます。
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アニサキスに刺された時の症状と対処法
アニサキスに刺されると、以下の症状が出ることがあります。
- 激しい胃痛や腹痛
- 吐き気や嘔吐
- 発熱
- 腹部膨満感
- 食欲不振
アニサキスに刺された場合は、すぐに医療機関を受診しましょう。医師は、胃カメラなどでアニサキスの有無を確認します。
アニサキスなどの寄生虫を取り除いて安全にアジを食べよう！
アジには、アニサキスなどの寄生虫が潜んでいる可能性があります。アニサキスに刺されると、激しい痛みや吐き気などの症状を引き起こす可能性があるため、十分に注意が必要です。
鮮度を重視し、しっかり加熱して食べることで、アニサキスの感染リスクを減らすことができます。また、内臓を除去することも効果的です。アニサキスライトをまだ持っていない方は、ぜひこの機会に使ってみてくださいね！
そして、万が一アニサキスに刺された場合は、すぐに医療機関を受診しましょう。
皆さんが安全にアジを楽しめることを願っています！
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