生魚が好きで、よく刺身や寿司を食べる方も多いと思います。しかし、生魚にはアニサキスという寄生虫の幼虫が寄生していることがあり、アニサキス症を発症する可能性があります。
アニサキス症は、激しい腹痛や吐き気、嘔吐などの症状を引き起こす食中毒です。症状が重い場合は、腸閉塞や腸穿孔などの合併症を引き起こすこともあるため、注意が必要です。
では、アニサキス症の症状はいつから発症するのでしょうか？また、対処法はどのようにしたらよいのでしょうか？
今回の記事では、アニサキス症がいつから発症するのか、そしてアニサキス症の対処法について解説していきます。
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アニサキス症とは？
アニサキス症とは、アニサキスという寄生虫が原因で起こる食中毒の一種です。アニサキスは、サバやイワシなどの回遊魚類の胃や腸に寄生する寄生虫です。アニサキスに寄生された魚を加熱や冷凍処理をせずに生で食べることで、アニサキス症を発症する可能性があります。
アニサキス症はいつから発症する？
アニサキス症の症状は、食後数時間から十数時間後に発症することが多く、みぞおちや腹部の激しい痛み、吐き気、嘔吐、発熱などの症状が現れます。また、まれに腸に寄生した場合、下腹部痛や腹膜炎などの症状が現れることもあります。その場合は、症状が現れるまでに15時間以上かかることもあります。
アニサキス症の症状
アニサキス症の症状は、以下の通りです。
- みぞおちや腹部の激しい痛み
- 吐き気、嘔吐
- 発熱
- 下腹部痛（腸アニサキス症の場合）
- 腹膜炎（腸アニサキス症の場合）
アニサキス症の治療は、内視鏡を用いてアニサキスを摘出します。アニサキス症を発症した場合は、速やかに医療機関を受診するようにしましょう。
アニサキス症の原因
アニサキス症の原因は、アニサキスに寄生された魚を加熱や冷凍処理をせずに生で食べることによるものです。アニサキスに寄生された魚を加熱や冷凍処理をせずに生で食べることで、アニサキスが胃や腸に食いつくことでアニサキス症を発症します。
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アニサキス症の予防
アニサキス症を予防するには、以下のようなことに注意しましょう。
- 加熱や冷凍処理をしてから食べる
- 魚の内臓は、必ず取り除く
- 目視でアニサキスを取り除く
加熱や冷凍処理をしてから食べる
アニサキスは、70℃以上で1分以上加熱するか、-20℃で24時間以上冷凍することで死滅します。そのため、生の魚介類を食べる場合は、必ず加熱調理するか、冷凍処理してから食べるようにしましょう。
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魚の内臓は、必ず取り除く
アニサキスは、魚の内臓に寄生していることが多いため、魚の内臓は必ず取り除きましょう。また、魚を丸ごと購入した場合は、内臓を除去してから冷凍保存しておくとよいでしょう。
目視でアニサキスを取り除く
アニサキスは、魚の身の部分に寄生していることもあります。そのため、刺身や寿司などの生魚を食べる場合は、必ず目視でアニサキスがいないかどうか確認しましょう。アニサキスは、数センチ程度の大きさで、白または透明の寄生虫です。
肉眼だけではかなり見つけにくいので、専用のアニサキスライトを使うことをおすすめします！アニサキスが光ってとても見つけやすいです！
以上の予防法を守ることで、アニサキス症の発症を予防することができます。
アニサキス症の症状が現れた時の対処法
アニサキス症を発症した場合は、速やかに医療機関を受診しましょう。アニサキス症の治療は、内視鏡を用いてアニサキスを摘出します。
アニサキス症の症状はいつから出てもおかしくない！
アニサキス症は、アニサキスに寄生された魚を加熱や冷凍処理をせずに生で食べることで発症する食中毒の一種です。アニサキス症の症状は、食後数時間から十数時間後であればいつからでも発症する可能性があります。
症状としては、みぞおちや腹部の激しい痛み、吐き気、嘔吐などの症状が現れます。アニサキス症を発症した場合は、速やかに医療機関を受診するようにしましょう。
この記事では、アニサキス症の症状、原因、予防法、対処法について解説しました。アニサキスライトを持っていない方は、食の安全のためにも一つ持っておくことをおすすめします！
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