サンマは、秋の味覚として親しまれている魚介類です。しかし、サンマにはアニサキスという寄生虫が潜んでいる可能性があることをご存知でしょうか。アニサキスは、食べるとアニサキス症を引き起こす危険な寄生虫です。
そこで、本記事では、サンマにアニサキスがいるのか、アニサキスはどこに寄生するのか、アニサキスを予防する方法について解説します。サンマをおいしく食べるためにもぜひ最後まで読んでみてくださいね！
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サンマにアニサキスはいる？
結論から言うと、サンマにはアニサキスはいます。アニサキスは、サバやイワシなどの青魚に寄生する寄生虫です。サンマも青魚の一種であるため、アニサキスが寄生する可能性は十分にあります。
アニサキスはどこに寄生する？
アニサキスは、魚の腸や胃に寄生します。しかし、サンマは腸や胃が小さいため、アニサキスが体腔内に寄生するケースもあります。また、一般的にアニサキスは魚が死ぬと内臓から身の部分に移動する傾向にあります。そのため、サンマを食べるときには下記の予防法を実施するようにしましょう！
アニサキスを予防する方法は？
アニサキスを予防するには、以下の方法があります。
- 新鮮な魚を選ぶ
- 丸ごと購入した場合は、内臓をすぐに取り除く
- アニサキスライトを使って目視で確認する
- 60度以上で1分以上加熱する
- 冷凍する
新鮮な魚を選ぶ
アニサキスは、魚が死んだ後に寄生する可能性が高いため、新鮮な魚を選ぶことが大切です。新鮮な魚は、目が澄んでいて、お腹が膨らんでおり、魚の臭いが少ないのが特徴です。
丸ごと購入した場合は、内臓をすぐに取り除く
アニサキスは、魚の内臓に寄生していることが多いため、丸ごと購入した場合は、内臓をすぐに取り除きましょう。内臓を取り除くときは、魚のお腹を縦に切り開き、内臓をすべて取り出します。
アニサキスライトを使って目視で確認する
サンマの内臓を取り除いた後は、専用のアニサキスライトを使って、アニサキスがいないか目視で確認しましょう。アニサキスライトを使えばアニサキスが光って見えるので、除去するのがとても簡単です！持っていない方は1本持っておきましょう。
60度以上で1分以上加熱する
アニサキスは、60度以上で1分以上加熱することで死滅します。そのため、サンマはしっかりと加熱して食べるようにしましょう。
冷凍する
アニサキスは、－20度以下で24時間以上冷凍することで死滅します。そのため、サンマを冷凍しておけば、アニサキスを予防することができます。しかし、一般的な家庭用冷凍庫は低くても－15℃程度までしか下がらないものも多いため、サブ冷凍庫を用意しておくと便利です！多くなりがちな冷凍食品も入れておけるので、あると重宝しますよ！
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アニサキス対策をしてサンマを安全に食べよう！
サンマにはアニサキスが潜んでいる可能性があるため、アニサキス症を予防するためには、内臓を取り除いたり、アニサキスライトを使ってアニサキス対策をするようにしましょう。そうすればおいしいサンマを楽しむことができますよ！
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